お知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
19日(木曜日)に日本酒がテーマのラーメンを限定で販売致します。
facebookを利用されていないお客様より
限定の告知が見られない
とのご指摘を頂戴し、
facebookページのオーナー申請にて
facebookを利用されていないお客様でもご覧頂ける様に致しました。
今後はそちらをご確認下さる様にお願いします。
円満
facebookを利用されていないお客様より
限定の告知が見られない
とのご指摘を頂戴し、
facebookページのオーナー申請にて
facebookを利用されていないお客様でもご覧頂ける様に致しました。
今後はそちらをご確認下さる様にお願いします。
円満
こちらでも@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
Facebookに一本化しようと思っていましたがFacebookやってないお客さんから
見られない
と伺ったので最低限のお知らせだけはこちらでも。
明日はコンソメスープのラーメンを1日限定で販売致します!
コンソメスープで卵白が大量に必要だった為、卵黄が大量に余ってしまいました。
捨てられない私はマヨネーズを作ってみました。
これが凄い量に、、、、、。
欲しい方にはガッツリ差し上げますので遠慮なく言って下さい。
結局捨てることになりそう。
リンゴ酢を使ったり油を控えたり優しく仕上げました。
少しでも捨てる量を減らしたい、、、、、。
お待ちしております。
円満
見られない
と伺ったので最低限のお知らせだけはこちらでも。
明日はコンソメスープのラーメンを1日限定で販売致します!
コンソメスープで卵白が大量に必要だった為、卵黄が大量に余ってしまいました。
捨てられない私はマヨネーズを作ってみました。
これが凄い量に、、、、、。
欲しい方にはガッツリ差し上げますので遠慮なく言って下さい。
結局捨てることになりそう。
リンゴ酢を使ったり油を控えたり優しく仕上げました。
少しでも捨てる量を減らしたい、、、、、。
お待ちしております。
円満
遂に@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
超ウルトラスーパーアナログ人間の私ですが
回りの強烈なプッシュにより
facebookをなんとなく始めてみました。
写真が載せられるのは便利だからと言う理由が大きいです。
商品や食材や仕込み風景等をご覧頂けたら面白いかなぁ、と思います。
円満 らーめん で丼の底のロゴをプロフィールの写真にしてます。
今後は限定のお知らせも
そちらで行おうと思います。
宜しくお願いします。
円満
回りの強烈なプッシュにより
facebookをなんとなく始めてみました。
写真が載せられるのは便利だからと言う理由が大きいです。
商品や食材や仕込み風景等をご覧頂けたら面白いかなぁ、と思います。
円満 らーめん で丼の底のロゴをプロフィールの写真にしてます。
今後は限定のお知らせも
そちらで行おうと思います。
宜しくお願いします。
円満
12月15日は@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
12月15日の木曜日に
コンソメスープのラーメンを限定にて販売致します。
今回は
自家製ベーコンを添えて提供します。
ベーコンのイメージを一新させる様な代物を仕込みました。
おたのしみにお待ち下さい。
円満
コンソメスープのラーメンを限定にて販売致します。
今回は
自家製ベーコンを添えて提供します。
ベーコンのイメージを一新させる様な代物を仕込みました。
おたのしみにお待ち下さい。
円満
ありがとうございます@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
本日は多くのお客様ご来店誠にありがとうございます。
私の考える理想の細麺も上手く行ったと私なりには実感してます。
モチモチした食感と茹で伸びの少ない、という相反する特性を持ち合わせ、且つ、細麺で縮れてる。
太麺の方が茹で伸びしにくいので、かなりの難題。
ほぼ、狙いどうり行ったと思います。
10数玉余ったので
明日、ブログ限定にて使います。
醤油か塩か白醤油にて提供致しますのでまずは残りがあるかどうかお問い合わせ下さい。
自家製麺やって本当に良かったと思います。
本日は多くのお客様ご来店誠にありがとうございます。
円満
私の考える理想の細麺も上手く行ったと私なりには実感してます。
モチモチした食感と茹で伸びの少ない、という相反する特性を持ち合わせ、且つ、細麺で縮れてる。
太麺の方が茹で伸びしにくいので、かなりの難題。
ほぼ、狙いどうり行ったと思います。
10数玉余ったので
明日、ブログ限定にて使います。
醤油か塩か白醤油にて提供致しますのでまずは残りがあるかどうかお問い合わせ下さい。
自家製麺やって本当に良かったと思います。
本日は多くのお客様ご来店誠にありがとうございます。
円満
明日の限定@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
この数週間、鴨をやると決めてから
鴨をかなり勉強しました。
私はのめり込む質なので
おそらくは最初で最後の鴨出汁ラーメンになると思います。
その分、過去最大限の手間をかけて仕上げました。
徹底的に調べて
最良と思われる手順を構築し
私なりの工夫を加える。
初めてやるテーマは
いつも実験的ですが
そこで培った知識と経験が
ラーメン屋店主としての私を支えてくれる土台となっています。
今回も多くの事を学ぶ事ができました。
後は
お客さんに喜んで頂けるのかどうか。
合格発表を待つ受験生の心境であります。
合格してないかなぁ
やれることは全てやりました。
皆さまのご来店、緊張を持ってお待ちしております。
円満
鴨をかなり勉強しました。
私はのめり込む質なので
おそらくは最初で最後の鴨出汁ラーメンになると思います。
その分、過去最大限の手間をかけて仕上げました。
徹底的に調べて
最良と思われる手順を構築し
私なりの工夫を加える。
初めてやるテーマは
いつも実験的ですが
そこで培った知識と経験が
ラーメン屋店主としての私を支えてくれる土台となっています。
今回も多くの事を学ぶ事ができました。
後は
お客さんに喜んで頂けるのかどうか。
合格発表を待つ受験生の心境であります。
合格してないかなぁ
やれることは全てやりました。
皆さまのご来店、緊張を持ってお待ちしております。
円満
理想の細麺@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
麺にはスープとのバランスというものがあります。
このスープなら、これこれの麺とか、、、、、。
太麺が好きな人のほうが多い様に感じます。
それは、食感を分かりやすく表現できるから、だと思います。
ならばこそ、多くの人を満足させる細麺に挑戦したくなるのは私がひねくれ者だから。
木曜の限定の細麺はスープの事は気にしないで
とことん、麺単体での完成度を求めた結果です。
小麦粉、かんすい、加水率から熟成期間、熟成の温度全てに気を配りました。
鴨より主役、かも?
円満
経緯@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
何故に鴨をやることになったのか。
ことの次第がございます。
実は仲良しの、あじとさんに持ちかけられたからです。
まがもではなく合鴨なんですが、
あじとさんが鴨のラーメンをやろうと思い立って業者さんに問い合わせたところ六羽がワンセットだそうで、、、、、。
三羽必要だったあじとさんが私に三羽買ってくれないか?との相談を頂いたのが発端です。
それならばその三羽ともうワンセット六羽の合計九羽で私もやってみようか、と。
そのあじとさん、今日と明日(今日はもう終わってしまいましたが)鴨とたまり醤油で限定をやってます。
私も負けない様に頑張ります!!!!!
丸鶏のスープは旨味に富んでいるもののボディーが出ないのですが、今回はボディー重視のモットーをかなぐり捨て、端麗系に仕上げようと思います。
そのための超高加水麺。
上手く行くことを祈ります。
それにしても
あじとさんのたまり醤油の鴨出汁ラーメン、、、、、気になります。
円満
ことの次第がございます。
実は仲良しの、あじとさんに持ちかけられたからです。
まがもではなく合鴨なんですが、
あじとさんが鴨のラーメンをやろうと思い立って業者さんに問い合わせたところ六羽がワンセットだそうで、、、、、。
三羽必要だったあじとさんが私に三羽買ってくれないか?との相談を頂いたのが発端です。
それならばその三羽ともうワンセット六羽の合計九羽で私もやってみようか、と。
そのあじとさん、今日と明日(今日はもう終わってしまいましたが)鴨とたまり醤油で限定をやってます。
私も負けない様に頑張ります!!!!!
丸鶏のスープは旨味に富んでいるもののボディーが出ないのですが、今回はボディー重視のモットーをかなぐり捨て、端麗系に仕上げようと思います。
そのための超高加水麺。
上手く行くことを祈ります。
それにしても
あじとさんのたまり醤油の鴨出汁ラーメン、、、、、気になります。
円満
お知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
12月1日の木曜日
鴨100%の鴨出汁ラーメンを販売します。
鴨の丸鳥九羽で約二万円、、、、、。
初めて限定Dボタン(880円)を使わせて下さい。
麺は全卵を使い、卵とかんすいをあわせて加水47%の細麺で提供します。
あと、コッソリ売っている
煮干しのまぜそばは平日限定ですが鴨の日はお休みしますのでご了承下さい。
お待ちしております。
円満
鴨100%の鴨出汁ラーメンを販売します。
鴨の丸鳥九羽で約二万円、、、、、。
初めて限定Dボタン(880円)を使わせて下さい。
麺は全卵を使い、卵とかんすいをあわせて加水47%の細麺で提供します。
あと、コッソリ売っている
煮干しのまぜそばは平日限定ですが鴨の日はお休みしますのでご了承下さい。
お待ちしております。
円満
立件@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
器物損壊罪
3年以下の懲役
又は
30万円以下の罰金もしくは科料
起訴された場合99%が有罪
被害届を出しました。
面白かったよ。
円満