限定のお知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
10月6日の木曜日に
洗いゴマを煎るところから始めた自家製黒ゴマチーマージャンを使用した限定をやります。
担々麺、と言ったら語弊がありそうですが
以前に、(大分前ですけど)やった黒ゴマのラーメンと同様の商品となる予定です。
今回は低加水の細麺を打つつもりです。
円満
洗いゴマを煎るところから始めた自家製黒ゴマチーマージャンを使用した限定をやります。
担々麺、と言ったら語弊がありそうですが
以前に、(大分前ですけど)やった黒ゴマのラーメンと同様の商品となる予定です。
今回は低加水の細麺を打つつもりです。
円満
説明@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
私のやる限定は何々系と言われるラーメン以外は全て挑戦であり実験的であります。
その上、スープに関してはボディーが有ってナンボ、という私の基本的スタンスから骨太マッチョだとか出汁が濃すぎるとか言われるかもしれません。
悪ふざけなどでラーメンを作った事など一度も無く、常に最大限の手間を懸けて取り組みます。
今回のテーマは燻製。
ズバリ飲む煙の様なスープが狙いです。
どうなることか?私と一緒にハラハラドキドキを味わって欲しいものです。
小指の反り返った方は返金にてお帰り頂きますので予めご了承下さい。
何の事を言ってるの?と思った方は全力にて提供させて頂きます!
チャリの小指はダメですのであしからず、、、、、。
円満
その上、スープに関してはボディーが有ってナンボ、という私の基本的スタンスから骨太マッチョだとか出汁が濃すぎるとか言われるかもしれません。
悪ふざけなどでラーメンを作った事など一度も無く、常に最大限の手間を懸けて取り組みます。
今回のテーマは燻製。
ズバリ飲む煙の様なスープが狙いです。
どうなることか?私と一緒にハラハラドキドキを味わって欲しいものです。
小指の反り返った方は返金にてお帰り頂きますので予めご了承下さい。
何の事を言ってるの?と思った方は全力にて提供させて頂きます!
チャリの小指はダメですのであしからず、、、、、。
円満
明日の限定@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
明日の限定は数に限りはありますが低加水の自家製の細麺を用意してお待ちしております。
全粒粉使ってみました。
上手く行く事を祈るばかりです。
円満
全粒粉使ってみました。
上手く行く事を祈るばかりです。
円満
限定のお知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
残暑もまだまだ厳しいですが日々秋の足音が大きく聞こえます。
食欲の秋、ということでまたボチボチ限定をやろうと思っています。
16日の金曜日はガラを燻製にして出汁をひいた鶏ガラの清湯のラーメンを提供しようと思います。
さじ加減が難しいですが旨い一杯になるよう頑張ります!!!!!
円満
食欲の秋、ということでまたボチボチ限定をやろうと思っています。
16日の金曜日はガラを燻製にして出汁をひいた鶏ガラの清湯のラーメンを提供しようと思います。
さじ加減が難しいですが旨い一杯になるよう頑張ります!!!!!
円満
ありがとうございます@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
おさがわせしました。
私の事を心配して連絡して下さった方々には心より御礼申し上げます。
わかってます。
ああいうのがマイナスにしか働かない事は。
でも、曲がったことは大嫌いで筋の通らないことも大嫌い、思い遣りの無い事も大嫌いで卑怯な振る舞いは許せない。
こんな性格なので
組織では生きられず
ラーメン屋の店主になったんです。
誰も傷つけないで
己の努力次第。
気に入ってくれた方が
喜んで帰り、また来てくれる。
単純明快。
マルサスもマルクスもケインズも関係無い。
分かりやすくてやりがいに溢れた仕事。
なのに自らを弾の当たらない処に身を置き、撃ってくる。
何処へ行っても無くならないのか?この理不尽に対するストレスは?と思うと昨夜は何故かとてつもない怒りを覚えてしまったんです。
皆さんの温かい支援を痛感し、少し大人になろうと努力します!
今日は感激の酒。
円満
私の事を心配して連絡して下さった方々には心より御礼申し上げます。
わかってます。
ああいうのがマイナスにしか働かない事は。
でも、曲がったことは大嫌いで筋の通らないことも大嫌い、思い遣りの無い事も大嫌いで卑怯な振る舞いは許せない。
こんな性格なので
組織では生きられず
ラーメン屋の店主になったんです。
誰も傷つけないで
己の努力次第。
気に入ってくれた方が
喜んで帰り、また来てくれる。
単純明快。
マルサスもマルクスもケインズも関係無い。
分かりやすくてやりがいに溢れた仕事。
なのに自らを弾の当たらない処に身を置き、撃ってくる。
何処へ行っても無くならないのか?この理不尽に対するストレスは?と思うと昨夜は何故かとてつもない怒りを覚えてしまったんです。
皆さんの温かい支援を痛感し、少し大人になろうと努力します!
今日は感激の酒。
円満
追伸@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
あ、次は此処で
そのブログを名指しで
批判します。
Twitterとかなんだとか。
押さえきれないけど。
公と個の区別もつかない
幼稚な人はもう
私以外の個人,店を
攻撃するのも見過ごせない。
みんな生活懸けて頑張ってるもの。
なので、そのブログは名指しで言います。
嫌なら直で言いましょう。
円満
そのブログを名指しで
批判します。
Twitterとかなんだとか。
押さえきれないけど。
公と個の区別もつかない
幼稚な人はもう
私以外の個人,店を
攻撃するのも見過ごせない。
みんな生活懸けて頑張ってるもの。
なので、そのブログは名指しで言います。
嫌なら直で言いましょう。
円満
駄目な事、良い事@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
貴方の存在。
誰も、とって変われない。
でも、みんながみんな、とって変われない。
貴方が消え去る時。
貴方の視点が失われる時。
でも、
それは貴方以外の視点にとっては他愛も無い事。
それを他人に押し付けるのは非常に烏滸がましい事。
私は、神も仏も信じない。
でも、私が私の視点を持つ事だけは否定出来ない。
デカルトの言葉の様だ。
故に、他にそれを強要しない。
当たり前の事。
みんなちがってみんないい。
金子みすゞの言葉の様に。
私は、私。
貴方は貴方。
みんなちがってみんないい。
だのに、世知辛くも
匿名性の上で発信する。
ネットとはかくも恐るべきもの也、と痛感。
私がSNSを嫌う理由。
そして良識の無いブロガーに言いたい。
面と向かって来なさい。
小さき者。
私は、何時も、私。
かかって来なさい。
陰でとやかく言う言葉で
私は揺るぎ無い。
かかって来なさい。
悲しい人々。
今日は私の実験にお付き合い頂き誠にありがとうございます。
牛スジは理解しました。
もう一度、いつか牛スジをやるでしょう。
もっと良いのが出来そうだから。
貴方の価値観を他人に押し付けるのはナンセンス。
押し付ける人は
押し付けられるのを
何時も嫌うから。
私と
これを読んでも何にも感じない人に捧ぐ。
円満
誰も、とって変われない。
でも、みんながみんな、とって変われない。
貴方が消え去る時。
貴方の視点が失われる時。
でも、
それは貴方以外の視点にとっては他愛も無い事。
それを他人に押し付けるのは非常に烏滸がましい事。
私は、神も仏も信じない。
でも、私が私の視点を持つ事だけは否定出来ない。
デカルトの言葉の様だ。
故に、他にそれを強要しない。
当たり前の事。
みんなちがってみんないい。
金子みすゞの言葉の様に。
私は、私。
貴方は貴方。
みんなちがってみんないい。
だのに、世知辛くも
匿名性の上で発信する。
ネットとはかくも恐るべきもの也、と痛感。
私がSNSを嫌う理由。
そして良識の無いブロガーに言いたい。
面と向かって来なさい。
小さき者。
私は、何時も、私。
かかって来なさい。
陰でとやかく言う言葉で
私は揺るぎ無い。
かかって来なさい。
悲しい人々。
今日は私の実験にお付き合い頂き誠にありがとうございます。
牛スジは理解しました。
もう一度、いつか牛スジをやるでしょう。
もっと良いのが出来そうだから。
貴方の価値観を他人に押し付けるのはナンセンス。
押し付ける人は
押し付けられるのを
何時も嫌うから。
私と
これを読んでも何にも感じない人に捧ぐ。
円満
限定のお知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
牛スジ。
コラーゲンが、たっぷりの部位らしい。
おでん とか カレー くらいしか連想出来ない。
14日、木曜日に
牛スジのラーメンやります。
牛スジでスープとって、
牛スジをミキサーにかけて、
スープは牛スジだけで取ります。
味の保証は難しいですが
翌朝、お肌はプルンプルンでしょう。
食べるスープなのか
飲む牛スジなのか
はたまた、靴下履いてないからなのか(急にどうした?)
上手く行けばラッキーです。
円満
コラーゲンが、たっぷりの部位らしい。
おでん とか カレー くらいしか連想出来ない。
14日、木曜日に
牛スジのラーメンやります。
牛スジでスープとって、
牛スジをミキサーにかけて、
スープは牛スジだけで取ります。
味の保証は難しいですが
翌朝、お肌はプルンプルンでしょう。
食べるスープなのか
飲む牛スジなのか
はたまた、靴下履いてないからなのか(急にどうした?)
上手く行けばラッキーです。
円満
牛スジ発注しちゃいました@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
水曜日は、ゆっくり体を休めようと思ってましたが
牛スジ発注しちゃいました。
14日木曜日は牛スジをテーマに限定をやります!
勢いですね、、、、、。
頑張ります!!!!!
円満
牛スジ発注しちゃいました。
14日木曜日は牛スジをテーマに限定をやります!
勢いですね、、、、、。
頑張ります!!!!!
円満
地上波@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
今日は皆様お忙しい中での
ご来店誠に心よりありがとうございます。
実は、今週の火曜日に、
ある出来事がありました。
16日の朝の地方局のTV番組の取材を受けました。
ホントにアポ無し。
TVのいわゆる悪い意味での業界人らしさは皆無で
とても腰の低い常識的な方々だったので取材を受けました。
TVは懲り懲りと家内と常々話していたのですが、
家内が不在であったことと、実に丁寧な常識的な態度で接して頂けたので取材を了承致しました。
常連のお客さまにどれ程の迷惑を掛けるかは、まだわかりません。
もしかしたら、全く影響が無いかも知れませんし、
或いは、多大なる迷惑を掛ける事に成るかも知れません。
正直、私も不安であります。
なので、この場を借りて
もしかしたら、迷惑掛ける事に成るかも知れない事だけはお伝えしようと思った次第です。
場合によっては
予定していた限定の販売を先延ばしに成るかも知れないので、予めここでお知らせしておこうと啓上いたします。
何が起きるかわかりませんね、人生ってヤツは。
円満
ご来店誠に心よりありがとうございます。
実は、今週の火曜日に、
ある出来事がありました。
16日の朝の地方局のTV番組の取材を受けました。
ホントにアポ無し。
TVのいわゆる悪い意味での業界人らしさは皆無で
とても腰の低い常識的な方々だったので取材を受けました。
TVは懲り懲りと家内と常々話していたのですが、
家内が不在であったことと、実に丁寧な常識的な態度で接して頂けたので取材を了承致しました。
常連のお客さまにどれ程の迷惑を掛けるかは、まだわかりません。
もしかしたら、全く影響が無いかも知れませんし、
或いは、多大なる迷惑を掛ける事に成るかも知れません。
正直、私も不安であります。
なので、この場を借りて
もしかしたら、迷惑掛ける事に成るかも知れない事だけはお伝えしようと思った次第です。
場合によっては
予定していた限定の販売を先延ばしに成るかも知れないので、予めここでお知らせしておこうと啓上いたします。
何が起きるかわかりませんね、人生ってヤツは。
円満
明日の限定@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
明日は
鶏パイタンと野菜ポタージュを合わせたスープの
ベジ鶏
やります。
今回は通常のラーメンスタイルと同時に
つけ麺でも提供します。
つけ麺は20食の数量限定になります、すいません。
製麺を始めて
製麺の難しさ、面白さが少し見えてきたような。
あれもこれもはまだ難しく今回のつけ麺用の麺は
小麦の風味が主眼のレシピを組み立てました。
つけ麺だけには枝豆のペーストを使おうかと思っていたものの、20玉しか取れなかったので
ラーメンスタイルの方にも枝豆ペーストを使おうと思います。
具材にも一手間二手間。
それは見て食べてからのお楽しみと言うことで。
万が一枝豆が嫌いな方がいらっしゃったら無しでもやらせていただきますのでお気軽にお申し付け下さい。
お待ちしております。
円満
鶏パイタンと野菜ポタージュを合わせたスープの
ベジ鶏
やります。
今回は通常のラーメンスタイルと同時に
つけ麺でも提供します。
つけ麺は20食の数量限定になります、すいません。
製麺を始めて
製麺の難しさ、面白さが少し見えてきたような。
あれもこれもはまだ難しく今回のつけ麺用の麺は
小麦の風味が主眼のレシピを組み立てました。
つけ麺だけには枝豆のペーストを使おうかと思っていたものの、20玉しか取れなかったので
ラーメンスタイルの方にも枝豆ペーストを使おうと思います。
具材にも一手間二手間。
それは見て食べてからのお楽しみと言うことで。
万が一枝豆が嫌いな方がいらっしゃったら無しでもやらせていただきますのでお気軽にお申し付け下さい。
お待ちしております。
円満
For whom the bell told@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
誰が為に腹は鳴る。
木曜日はベジ鶏やります。
今回はじゃがいもブースト。
つけ麺で試してみたい小麦粉を入手したので数量限定にてベジ鶏つけ麺ver.もやれたらやります。
麺が上手く行けば、ですが、、、、、。
ラーメンは間違いなくやります!
つけ麺用の麺が上手く行かなければ、つけ麺用にやろうと思っているギミックをラーメンでやります。
燻し鶏の前に
鯖煮干し
と
仕込み中に降りてきた
牛スジのラーメンをやろうかと思ってます。
燻し鶏は鶏ガラを一度スモークして出汁をひこうと思っているのですが
スモークはスモークで奥が深いもので、、、、、。
画策中であります。
とりあえず、木曜日のベジ鶏頑張ります!!!!!
円満
木曜日はベジ鶏やります。
今回はじゃがいもブースト。
つけ麺で試してみたい小麦粉を入手したので数量限定にてベジ鶏つけ麺ver.もやれたらやります。
麺が上手く行けば、ですが、、、、、。
ラーメンは間違いなくやります!
つけ麺用の麺が上手く行かなければ、つけ麺用にやろうと思っているギミックをラーメンでやります。
燻し鶏の前に
鯖煮干し
と
仕込み中に降りてきた
牛スジのラーメンをやろうかと思ってます。
燻し鶏は鶏ガラを一度スモークして出汁をひこうと思っているのですが
スモークはスモークで奥が深いもので、、、、、。
画策中であります。
とりあえず、木曜日のベジ鶏頑張ります!!!!!
円満
調理と科学@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
最初に燻し鶏が遅れる事をお詫びします。
煮る、焼く、蒸す等の調理法。
真空調理や薫製。
古来より人間は食材を、ただ食べるより一手間二手間かけて工夫を凝らして来ました。
それらは科学の切り口で理解すると意外な程に理に叶うやり方なんです。
では、逆に科学を拠り所にすることで調理を進めればこれはこれでなんとかなってしまうんだから私の様な素人でもそれなりのモノが造れてしまうことがあります。
例えば、出汁。
寸胴を一つの孤立系と見なせばエントロピーは常に増大するという熱力学の第二法則によって火にかけなくても出汁を取ることは可能です。
しかしながら、雑菌の繁殖であったり、腐食であったりを考慮すれば長い時間を掛ける事は適切な方法ではありません。
よって外部から熱というエネルギーを与え、エントロピーの増大を加速し、且つ殺菌も同時に行うのが常であります。
長くなりそうなので続きはまたの機会に。
来週木曜日はベジ鶏やります。
日時は未定ですが
鯖煮干しを挟んで
燻し鶏をやろうと思います。
今回はじゃがいもをブーストしてみようかな。
円満
煮る、焼く、蒸す等の調理法。
真空調理や薫製。
古来より人間は食材を、ただ食べるより一手間二手間かけて工夫を凝らして来ました。
それらは科学の切り口で理解すると意外な程に理に叶うやり方なんです。
では、逆に科学を拠り所にすることで調理を進めればこれはこれでなんとかなってしまうんだから私の様な素人でもそれなりのモノが造れてしまうことがあります。
例えば、出汁。
寸胴を一つの孤立系と見なせばエントロピーは常に増大するという熱力学の第二法則によって火にかけなくても出汁を取ることは可能です。
しかしながら、雑菌の繁殖であったり、腐食であったりを考慮すれば長い時間を掛ける事は適切な方法ではありません。
よって外部から熱というエネルギーを与え、エントロピーの増大を加速し、且つ殺菌も同時に行うのが常であります。
長くなりそうなので続きはまたの機会に。
来週木曜日はベジ鶏やります。
日時は未定ですが
鯖煮干しを挟んで
燻し鶏をやろうと思います。
今回はじゃがいもをブーストしてみようかな。
円満
堀尽くされた鉱脈@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
斬新だと思うアイデアが降りてくる。
こんなモノはかつて無いだろう。
でも、推敲に推敲を重ねて
良い道は無いかと検索してみると、、、、、。
必ずどこかでかつて試した強者がいたりする。
私としてはかなり萎える出来事。
それを実感させてくれたのが次回予定の
燻し鶏ラーメン。
でも、レシピ等は見ない様にして独力にて構築してみたら、また面白いのかも。
ラーメン鉱脈は堀尽くされたのでしょうか?
円満
こんなモノはかつて無いだろう。
でも、推敲に推敲を重ねて
良い道は無いかと検索してみると、、、、、。
必ずどこかでかつて試した強者がいたりする。
私としてはかなり萎える出来事。
それを実感させてくれたのが次回予定の
燻し鶏ラーメン。
でも、レシピ等は見ない様にして独力にて構築してみたら、また面白いのかも。
ラーメン鉱脈は堀尽くされたのでしょうか?
円満
鮮魚ラーメンあじまん@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
いよいよ明日
鯛コツラーメンに次ぐ
第2段の鮮魚系ラーメンの限定をやります!
前回はあじとさんでやったので今回は円満で開催します。
11時30分オーブンから
15時までの時間でやります。
前回の鯛コツは私の中でも思い入れの強い一杯になってます。
今回はそれを凌ごうと我々は意気込んでいるところ。
あじとさんは明日の水曜の営業を休んでまでやりたいと言ってくれました。
熱い思いに答えるべく全力を尽くしたいと思います。
円満の定休日なのでレギュラーの商品は販売いたしませんのでご了承下さい。
あじとさんの提案で意表をつく手の込んだサイドメニューも用意してお待ちしております。
あじと×円満 feat.タカナベーカリーの大島コンボ
最高に仕上がりますように。
鯛コツラーメンに次ぐ
第2段の鮮魚系ラーメンの限定をやります!
前回はあじとさんでやったので今回は円満で開催します。
11時30分オーブンから
15時までの時間でやります。
前回の鯛コツは私の中でも思い入れの強い一杯になってます。
今回はそれを凌ごうと我々は意気込んでいるところ。
あじとさんは明日の水曜の営業を休んでまでやりたいと言ってくれました。
熱い思いに答えるべく全力を尽くしたいと思います。
円満の定休日なのでレギュラーの商品は販売いたしませんのでご了承下さい。
あじとさんの提案で意表をつく手の込んだサイドメニューも用意してお待ちしております。
あじと×円満 feat.タカナベーカリーの大島コンボ
最高に仕上がりますように。
映画の話@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
たまには映画の話。
昔、馬鹿みたいに映画を見た。
私の大好きな映画。
バッファロー66"
バグダッドカフェ
ライフ イズ ビューティフル
エルトポ
この4本はどれもがベスト。
全てが毛色の異なる映画だけど本当に大好きな映画です。
見た事が無ければ是非見て欲しいです。
クリスティーナリッチは可愛い過ぎる。
ヴィンセントギャロ魅力的過ぎる。
バッファローは特にたまに見たくなる。
俺の中の カワイイ という具現です。
水曜のプレッシャーヤバイです。
円満
昔、馬鹿みたいに映画を見た。
私の大好きな映画。
バッファロー66"
バグダッドカフェ
ライフ イズ ビューティフル
エルトポ
この4本はどれもがベスト。
全てが毛色の異なる映画だけど本当に大好きな映画です。
見た事が無ければ是非見て欲しいです。
クリスティーナリッチは可愛い過ぎる。
ヴィンセントギャロ魅力的過ぎる。
バッファローは特にたまに見たくなる。
俺の中の カワイイ という具現です。
水曜のプレッシャーヤバイです。
円満
明日の限定@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
明日の限定は焼きアゴ出汁のラーメンをやります。
スープに負荷を掛ける分トッピングはシンプルになってしまいますが、、、、、。
最近は調理は科学だとつくづく感じます。
特に私の様な料理人の端くれにも満たない素人のラーメン屋には科学が強い後押しになります。
それについてはまたの機会に、それも酔った時に語りましょう。
今も大分酔ってはいますけど(笑)
まずは明日の限定頑張ります!!!!!
15日はあじとさんと鮮魚の第2段。
ラーメン造りは本当に面白い。
円満
スープに負荷を掛ける分トッピングはシンプルになってしまいますが、、、、、。
最近は調理は科学だとつくづく感じます。
特に私の様な料理人の端くれにも満たない素人のラーメン屋には科学が強い後押しになります。
それについてはまたの機会に、それも酔った時に語りましょう。
今も大分酔ってはいますけど(笑)
まずは明日の限定頑張ります!!!!!
15日はあじとさんと鮮魚の第2段。
ラーメン造りは本当に面白い。
円満
ありがとうございました&お知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
コンソメはいかがだったでしょうか?
お口に合えば幸いです。
次回は9日木曜日に
焼きアゴをやります!
アゴは何度かやりましたが
焼きアゴではなかったので
今度は焼きアゴを使ってみようと思っています。
どうなることでしょうか?
また頑張ります!!!!!
15日はあじとさんと鮮魚を昼営業のみですがやります!!!!!
魚種はまだ秘密ですが
え?そんな魚の鮮魚?
という魚種でやります。
なんとかなりますように。
本日はお忙しい中
多くのお客さまのご来店誠にありがとうございました。
円満
お口に合えば幸いです。
次回は9日木曜日に
焼きアゴをやります!
アゴは何度かやりましたが
焼きアゴではなかったので
今度は焼きアゴを使ってみようと思っています。
どうなることでしょうか?
また頑張ります!!!!!
15日はあじとさんと鮮魚を昼営業のみですがやります!!!!!
魚種はまだ秘密ですが
え?そんな魚の鮮魚?
という魚種でやります。
なんとかなりますように。
本日はお忙しい中
多くのお客さまのご来店誠にありがとうございました。
円満
ヌーベルキュイジーヌ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
新しい調理法や技術は
フレンチから産み出されることが多い。
木曜日の限定は
コンソメスープのラーメンです。
フレンチのコースでも
スープの一品として提供される事がある様な代物です。
ラーメンにはどうなの?
変わり種過ぎるんじゃないの?
とお考えの方は避けて下さい。
ガチンコのコンソメスープでやります。
ただし、ラーメンなので
ほんの少しだけですがアレンジします。
一つはカエシを使うこと。
もう一つはホンモノのコンソメスープではネルを用いたりしてスープの油も取り除きますが、ラーメンなのでそれを少し香味油として用いることです。
あと中華麺が入る事と
具材を浮かべること。
でも、スープはれっきとしたコンソメスープです。
もう二度とやらないと思っていたのですが
私の、印象深い限定は何ですか? の問いにハモるように、コンソメ!と即答していただいたT夫妻に捧げます。
一人でも多くの方に喜んで頂ければ幸いです。
円満
フレンチから産み出されることが多い。
木曜日の限定は
コンソメスープのラーメンです。
フレンチのコースでも
スープの一品として提供される事がある様な代物です。
ラーメンにはどうなの?
変わり種過ぎるんじゃないの?
とお考えの方は避けて下さい。
ガチンコのコンソメスープでやります。
ただし、ラーメンなので
ほんの少しだけですがアレンジします。
一つはカエシを使うこと。
もう一つはホンモノのコンソメスープではネルを用いたりしてスープの油も取り除きますが、ラーメンなのでそれを少し香味油として用いることです。
あと中華麺が入る事と
具材を浮かべること。
でも、スープはれっきとしたコンソメスープです。
もう二度とやらないと思っていたのですが
私の、印象深い限定は何ですか? の問いにハモるように、コンソメ!と即答していただいたT夫妻に捧げます。
一人でも多くの方に喜んで頂ければ幸いです。
円満
お知らせ@円満 [らーめん円満(長岡市)の日記]
移転後初の記念すべき限定は
コンソメスープのラーメン
です。
6月2日の木曜日にやろうと思います。
麺を作る上で試作のアイデアが浮かんだら、それは定休日にやる他無いからです、、、、、。
最低三時間持っていかれますから、、、、、。
ならば限定の仕込みもやってしまえ!
というのが動機です。
それに、ここで言ってしまえばやらざるを得ませんから。
とにもかくにも頑張ります!
あじと×円満の鮮魚ラーメン
あじまんは今の所6月15日水曜日の昼営業にて予定しています。
自然が相手だけに断言出来ませんが、、、、、。
先ずはコンソメに全力投球!ですね。
頑張ります!!!!!!!!!!!!!!!!
円満
コンソメスープのラーメン
です。
6月2日の木曜日にやろうと思います。
麺を作る上で試作のアイデアが浮かんだら、それは定休日にやる他無いからです、、、、、。
最低三時間持っていかれますから、、、、、。
ならば限定の仕込みもやってしまえ!
というのが動機です。
それに、ここで言ってしまえばやらざるを得ませんから。
とにもかくにも頑張ります!
あじと×円満の鮮魚ラーメン
あじまんは今の所6月15日水曜日の昼営業にて予定しています。
自然が相手だけに断言出来ませんが、、、、、。
先ずはコンソメに全力投球!ですね。
頑張ります!!!!!!!!!!!!!!!!
円満